El maíz hace historia con una cosecha nacional récord y un fuerte salto provincial

El origen de un gigante global

El cultivo de maíz evolucionó durante unos 10.000 años desde una hierba silvestre llamada teosinte en Mesoamérica hasta convertirse en un cereal fundamental para la alimentación global. El maíz moderno desciende de esta gramínea (principalmente de la cuenca del río Balsas en el sur de México), que originalmente tenía diminutas mazorcas y granos duros.

Los pueblos originarios seleccionaron durante milenios las plantas con mejores características hasta lograr mazorcas grandes con granos comestibles. Las civilizaciones prehispánicas, como los mayas y los aztecas, integraron el maíz con el frijol y la calabaza en un sistema agrícola sostenible conocido como milpa. Así, el grano se transformó en el centro de la cosmovisión, los mitos y la economía de las sociedades precolombinas.

Desde México, el cultivo se propagó hacia el norte llegando hasta Canadá y hacia el sur de América en los siglos posteriores. Cristóbal Colón llevó los primeros granos a Europa tras su segundo viaje en 1496. Luego, los navegantes europeos introdujeron el maíz en África, Asia y el sur de Europa, donde ayudó a combatir el hambre y se adaptó con rapidez como alimento y forraje. A partir del siglo XX, la ciencia agrícola desarrolló semillas híbridas y técnicas avanzadas que aumentaron de forma exponencial la productividad. Hoy en día, el maíz es uno de los cultivos más sembrados del mundo, clave para la industria alimentaria, la ganadería y los biocombustibles.

Récord histórico nacional

La campaña agrícola argentina dejó un nuevo récord para el cereal. Según el último informe de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, la cosecha 2025/26 alcanzó una producción nacional estimada en 64 millones de toneladas, el volumen más elevado de la historia del cultivo en el país. El resultado representa un salto de 8,5 millones de toneladas respecto del récord anterior, registrado durante la campaña 2018/19.

La realidad entrerriana

En Entre Ríos, la cosecha de maíz de la campaña 2025/2026 cerró con una importante recuperación productiva, destacándose por un fuerte incremento en la superficie y el volumen recolectado a pesar de los desafíos climáticos.

La superficie sembrada creció un 86% en comparación con el ciclo previo. Por su parte, el rinde promedio se ubicó en los 6.550 kg/ha, con lotes de buena performance general, a pesar de las interrupciones por un enero seco en algunas zonas. Con estos números, la producción estimada alcanzó los 3,44 millones de toneladas, marcando un salto interanual del 83%.

La campaña 2026/27 ya camina

En paralelo, la siembra del maíz para el ciclo 2026/27 ya cubre el 22,2% de las 8,4 millones de hectáreas proyectadas, luego de un avance semanal de 5,1 puntos porcentuales. En el centro-norte de Santa Fe, los primeros lotes emergen de manera paulatina debido a las bajas temperaturas del suelo, aunque presentan una implantación homogénea.

ESCUELA AGROTECNICA N°9 “JUAN B. AMBROSETTI”