Día del Nutricionista: “Hay tantos objetivos como personas”

Cada 11 de agosto se conmemora en Argentina el Día del Nutricionista, una fecha que busca poner en valor el trabajo de los profesionales que acompañan a las personas en el cuidado de su alimentación y en la construcción de hábitos vinculados con la salud.

En este marco, El Debate Pregón dialogó con María Alfonsina Telias, egresada de la Universidad de Buenos Aires, antropometrista certificada ISAK nivel 1 y especializada en Nutrición Deportiva y Alimentación Basada en Plantas, quien reflexionó sobre el ejercicio de la profesión y los desafíos que implica acompañar a cada persona de manera particular.

“Estamos formados académicamente para responder a las necesidades alimentarias y nutricionales de la población. Pero practicar nuestra profesión es un acto que responde a muchas otras necesidades”, explicó.

Para Telias, el trabajo del nutricionista implica una responsabilidad que excede la elaboración de un plan alimentario.

“Lo definiría como algo muy complejo y que exige muchísima responsabilidad, de ambos lados. Las personas depositan sus prácticas alimentarias en nosotros y ayudarlas a lograr sus objetivos es realmente muy reconfortante”, señaló.

La alimentación más allá del descenso de peso

La imagen del nutricionista suele estar asociada casi exclusivamente con el descenso de peso. Sin embargo, Telias remarcó que en el consultorio aparecen múltiples motivos de consulta y que cada persona puede llegar con necesidades diferentes.

“Los nutris tenemos esa etiqueta, lamentablemente, pero la realidad es que en el consultorio se ven muchas otras situaciones”, sostuvo.

Algunas personas buscan conocer su composición corporal, otras modificarla, mientras que también están quienes necesitan ordenar sus comidas o trabajar sobre determinados hábitos.

“Hay tantos objetivos como personas, y distintos objetivos en esa misma persona”, resumió.

En este sentido, la profesional consideró que la alimentación y los hábitos terminan teniendo algún tipo de relación con muchas de las situaciones que se abordan en consulta, aunque no todas las personas llegan necesariamente con esa mirada sobre su alimentación.

Redes sociales y la “info-xicación”

Uno de los desafíos actuales para quienes trabajan en nutrición es la enorme cantidad de información que circula en redes sociales. Consejos, dietas, recomendaciones y experiencias personales pueden llegar diariamente a millones de personas sin que exista necesariamente un respaldo profesional.

Telias definió esta situación como una “info-xicación” y consideró que las redes sociales pueden funcionar como una herramienta positiva o convertirse en un espacio riesgoso dependiendo de quién comunica y con qué responsabilidad.

“Particularmente pienso que las redes sociales son un arma de doble filo: son muy útiles si tenés la formación y la responsabilidad para comunicar, y muy peligrosas si existe la combinación de no tener vergüenza y no saber de determinado tema”, afirmó.

Según explicó, esta sobreabundancia de información termina generando confusión.

“La gente realmente está mareada. Hay personas que recomiendan muchas cosas desde lo individual y porque les ‘funcionó’, o porque hay un intercambio o un fin económico detrás”, señaló.

Entre los mitos que considera más frecuentes mencionó la idea de que “los carbohidratos engordan”, una concepción que, según sostuvo, ha generado una verdadera “carbofobia”.

Alimentación y prevención

Consultada sobre el papel que tiene la alimentación en la prevención de enfermedades y en el bienestar general, Telias fue contundente: “Mucha, toda, es la base de todo”.

La profesional explicó que actualmente la ciencia estudia cómo distintos factores pueden influir en la salud a lo largo de la vida, incluso desde etapas muy tempranas.

“Hoy en día la ciencia está demostrando que todo influye en nuestra salud, desde lo que comía nuestra abuela materna, los primeros 1000 días de vida, absolutamente todo”, señaló.

Sin embargo, remarcó que siempre existe la posibilidad de generar cambios positivos, independientemente de la edad.

“Se pueden lograr cambios positivos, quizá menos significativos, a cualquier edad. Volviendo al principio: es mejor arrancar ya”, afirmó.

Construir un vínculo saludable con la comida

Para Telias, modificar los hábitos alimentarios no debería plantearse necesariamente como un proceso inmediato ni como una cuestión exclusivamente ligada a la voluntad.

“Todos te dicen: ‘mejorá tu relación con la comida’. Bueno, eso que todos dicen es difícil. No siempre es cuestión de falta de voluntad”, explicó.

En ese camino, consideró fundamental entender que construir un vínculo saludable con la alimentación lleva tiempo.

“Intentar sostener un buen vínculo con la comida lleva tiempo, es un proceso, un camino que no es lineal y que debemos transitar con paciencia”, sostuvo.

El disfrute también forma parte de ese proceso, aunque sin perder de vista el bienestar físico.

En relación con el descenso de peso, Telias explicó que cuando el objetivo es reducir el exceso de masa adiposa, es necesario generar una restricción calórica, aunque remarcó que debe hacerse “siempre con mucha cautela”.

Consultar a profesionales

Finalmente, en el marco del Día del Nutricionista, Telias hizo hincapié en la importancia de recurrir a profesionales matriculados y no basar las decisiones alimentarias exclusivamente en recomendaciones que circulan en redes sociales.

“Que vayan a un profesional matriculado. Acá en Gualeguay tenemos un grupo de nutricionistas muy lindo, con varias especialidades”, destacó.

En ese sentido, señaló que un plan alimentario profesional requiere tiempo y dedicación y que la tarea del nutricionista no consiste simplemente en indicar qué alimentos comer.

“Un plan realizado por un nutricionista lleva tiempo, dedicación, no es solo decir qué comer. Nos formamos para guiar personas con distintos patrones alimentarios”, concluyó.