Gualeguay, a contramano de la provincia: fue el departamento donde más creció el rodeo bovino

El departamento Gualeguay se destacó en un contexto de retroceso para la ganadería bovina entrerriana. Según datos de la Fundación para la Cooperación y Fomento Agropecuario (Fucofa) y del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, el rodeo local pasó de 279.944 cabezas en 2021 a 311.378 en 2025, con un incremento de 31.434 animales. Esa suba del 11,23% fue la más alta de toda la provincia.

El dato contrasta con la tendencia general: en el mismo período, Entre Ríos registró una reducción del 3,95% en su stock bovino y la faena vacuna se desplomó un 29,49%.

Los departamentos que crecieron y los que retrocedieron

Detrás de Gualeguay, los mayores aumentos se dieron en Islas del Ibicuy, que pasó de 303.369 a 332.210 cabezas (+9,51%); Victoria, que subió de 169.462 a 184.168 (+8,68%), y Diamante, que avanzó de 150.003 a 155.508 (+3,67%).

En el extremo opuesto, La Paz registró la mayor caída: perdió 62.757 bovinos, un 15,97% de su rodeo. Le siguieron Feliciano, con una baja del 14,97%, y Villaguay, con un 10,49%. También retrocedieron Tala (-9,20%), Uruguay (-8,66%), Federal (-5,42%), Paraná (-5,22%), Gualeguaychú (-4,27%), Federación (-3,42%), Nogoyá (-2,27%) y Colón (-1,74%). Concordia, en tanto, se mantuvo prácticamente sin cambios.

De acuerdo con los totales departamentales de Fucofa, la provincia contaba con 4.634.347 bovinos en 2021 y cerró 2025 con 4.453.085.

Cambios en la composición del rodeo

Cinco de las seis categorías terminaron el período por debajo de los valores de 2021. Las vacas disminuyeron un 4,21% y las vaquillonas, un 17,2%. Los novillitos cayeron un 13,64%; los novillos, un 6,93%, y los toros, un 7,57%.

La única categoría que creció fue la de terneros y terneras, que pasó de 1.093.320 a 1.202.354 cabezas, con una suba del 9,97%, aunque respecto de 2024 mostró una leve baja.

Fuerte caída de la faena vacuna

La contracción fue mucho más marcada en la faena que en el stock. Entre Ríos faenó 492.635 bovinos en 2021 y 347.360 en 2025, lo que representa 145.275 animales menos. Si se toma como referencia el pico de 2023, con 568.966 cabezas, la reducción alcanza el 38,95%. Frente a 2024, la caída fue del 28,89%.

La faena porcina superó a la bovina

La actividad porcina siguió el camino inverso: pasó de 328.840 cabezas faenadas en 2021 a 362.266 en 2025, con un crecimiento del 10,17%, aunque por debajo del récord de 2024.

Este comportamiento produjo un cambio histórico en la relación entre ambas cadenas. En 2021, la faena vacuna superaba a la porcina en casi un 50%; en 2025, por primera vez en la serie, se faenaron más cerdos que vacunos, con una diferencia de 14.906 cabezas.

Stock y faena, dos indicadores distintos

El informe aclara que estos números no alcanzan para afirmar que la producción porcina haya reemplazado a la bovina. También advierte que el stock y la faena miden aspectos diferentes de la actividad: el primero refleja las existencias ganaderas en un momento dado, mientras que la segunda indica el flujo de animales hacia la industria frigorífica a lo largo del año.

Por eso, la reducción del rodeo no explica por sí sola la magnitud de la caída en la faena, y la serie tampoco permite determinar las causas económicas, productivas o climáticas detrás de estas variaciones.