Una historia de inmigración contada a través de la gastronomía

La gastronomía será mucho más que un atractivo culinario durante la Antesala del 10º Encuentro Provincial de las Colectividades. Detrás de cada plato habrá historias de familias, recuerdos de quienes dejaron su tierra natal y el deseo permanente de mantener vivas las costumbres que viajaron junto a miles de inmigrantes hacia la Argentina.

Así lo expresaron Estela Alle y María Alle durante una entrevista con El Debate Pregón, en la que invitaron a la comunidad a participar de la jornada que se desarrollará este domingo, de 11 a 16, en Plaza Constitución. Allí, las colectividades de Líbano, Italia e Israel ofrecerán comidas típicas y compartirán parte de su identidad cultural como antesala de la décima edición del Encuentro Provincial de las Colectividades, prevista para el próximo 4 de octubre.

Un legado que cruzó el océano

Con emoción, Estela Alle recordó que su participación en la Fiesta de las Colectividades comenzó en 2012 y que cada edición representa una forma de rendir homenaje a sus abuelos, quienes llegaron a la Argentina huyendo de la guerra.

Contó que, como tantos inmigrantes europeos y de Medio Oriente, dejaron atrás su tierra con la esperanza de construir una nueva vida. Aunque nunca pudieron regresar, encontraron en la Argentina un lugar donde formar una familia, trabajar y echar raíces.

Durante la entrevista destacó que esas historias forman parte de la identidad del país y recordó que la gran corriente inmigratoria registrada entre fines del siglo XIX y comienzos del XX permitió que distintas culturas convivieran y enriquecieran la sociedad argentina.

La cocina como puente entre generaciones

Para María Alle, la cocina representa una de las formas más auténticas de conservar las raíces familiares.

Explicó que aprendió las recetas tradicionales gracias a su padre y también a sus suegros, quienes llegaron directamente desde el Líbano en 1968 y se establecieron en Gualeguay, llevando consigo los sabores y las costumbres de su tierra natal.

"Cada plato tiene una historia", transmitió al describir cómo esas recetas fueron pasando de generación en generación y hoy continúan elaborándose de manera artesanal para compartirlas con toda la comunidad.

Durante la jornada del domingo ofrecerán especialidades tradicionales como keppe, fatay, hummus, babaganush, baclavas, mamul y graibe, preparados respetando las recetas familiares que durante décadas se conservaron dentro de cada hogar.

Sabores que encontraron un lugar en la mesa argentina

Las entrevistadas señalaron que muchas de esas preparaciones dejaron de ser exclusivas de la comunidad libanesa para incorporarse al gusto de los argentinos.

El keppe, elaborado con carne vacuna, trigo y especias tradicionales, es uno de los ejemplos más representativos. También las empanadas árabes o fatay lograron instalarse con fuerza en distintas regiones del país, especialmente en el norte argentino.

Para ambas, ver que esos platos son elegidos y disfrutados por personas de diferentes generaciones representa una forma de mantener vivas las tradiciones y de acercar la cultura libanesa a toda la sociedad.

Tradiciones que perduran más allá de la gastronomía

La conversación también permitió recordar otras costumbres heredadas de sus antepasados.

El café a la turca, el anís, las bebidas tradicionales y la antigua práctica de interpretar la borra del café forman parte de un patrimonio cultural que algunas familias aún conservan.

María relató que su suegra mantiene viva esa tradición y que incluso regresó en varias oportunidades al Líbano para reencontrarse con sus raíces, manteniendo un vínculo permanente con la tierra que la vio nacer.

Una invitación a valorar la diversidad cultural

A pocos meses de celebrarse los diez años del Encuentro Provincial de las Colectividades, Estela y María coincidieron en que el evento representa mucho más que una muestra gastronómica.

Consideraron que cada colectividad aporta una parte de la historia de la Argentina y que compartir sus costumbres es una manera de agradecer a quienes, con esfuerzo, trabajo y esperanza, ayudaron a construir el país.

Por eso invitaron a vecinos y visitantes a acercarse este domingo a Plaza Constitución para disfrutar de una jornada donde la comida será el punto de encuentro, pero también el vehículo para recordar historias familiares, fortalecer la memoria colectiva y celebrar la riqueza cultural que distingue a Gualeguay y a la provincia de Entre Ríos.

Entre aromas, recetas heredadas y relatos de inmigración, la comunidad libanesa volverá a demostrar que las tradiciones no solo se conservan en los libros de historia, sino también alrededor de una mesa compartida.