Es un emprendimiento de la familia Martínez Epele, que inauguró hace algunos días en calle Santa Fe Nº 165, entre Primero de Mayo y Chacabuco. En el propio lugar se encuentra el pozo de donde se extrae el producto, a una profundidad de unos 80 metros.

Para conocer más detalles sobres esta nueva propuesta comercial en Gualeguay, dialogamos con el referente de la empresa, Efraín Martínez Epele.

¿Cómo surge esta iniciativa comercial?

Efraín Martínez Epele: Este es un emprendimiento familiar que surge hace poco más de dos años. Teníamos la idea de ofrecer un producto diferente en Gualeguay. En ese momento, decidimos emprenderlo con la ayuda de la familia, obviamente. Llevamos a cabo los estudios de factibilidad, los análisis de agua correspondientes, donde se certifica que el agua que estamos comercializando es agua mineral. Es decir, esto es posible en virtud a los estudios y análisis geológicos, a la certificación nacional, de acuerdo a lo que establece el código alimentario para lo que es el agua mineral, en base a la composición química y al tratamiento que se da desde el origen hasta el envasado y que también se establece qué no. Por ejemplo, el agua mineral no se puede clorar ni tampoco efectuársele abordajes de esterilización, sino que solo se le tiene que realizar tratamientos de filtrado y asegurar el mismo hasta el envasado del producto.

El código alimentario no solo establece la metodología con que se tiene que tratar el producto, que es un alimento, sino también las condiciones que debe reunir el establecimiento, las normas de salubridad que se tienen que cumplir, cómo deben ser los procesos de limpieza y sobre las auditorías que se tienen que realizar en forma periódica.

¿De qué manera se inicia el proceso propio del proyecto?

Efraín Martínez Epele: Contábamos con el establecimiento y realizamos la perforación; en base a esto hicimos los análisis. Obviamente que podía suceder que la calidad del agua no estuviera acorde a lo que es agua mineral y fuera solo agua de mesa. Y tuvimos la suerte de que, en base a los estudios de los geólogos, que se trataba de agua mineral. Hicimos los primeros análisis con la Facultad de Bromatología de la Universidad Autónoma de Entre Ríos, en Gualeguaychú, para que sea un establecimiento público el que certifique esos primeros análisis. Luego, se realiza la habilitación en provincia ante el SIFEGA (Sistema de Información Federal para la Gestión del Control de los Alimentos), que es el ente asegura la calidad del producto.

¿A qué profundidad se extrae el agua y con qué fuente conecta?

Efraín Martínez Epele: La profundidad de la perforación es de más de 80 metros y se conecta con el Acuífero Paraná, que es el que predomina en esta zona, que dependiendo de la zona puede estar a mayor o menor profundidad. Si vas analizando los diferentes pozos de la ciudad hay lugares donde el agua emerge con magnesio, lo cual genera dificultades y no califica para agua mineral. Afortunadamente, cuando hicimos el pozo exploratorio la calidad dio acorde a lo que estábamos buscando.

Y, a partir de ahora, se abre una nueva fuente laboral para la ciudad…

Efraín Martínez Epele: Por supuesto. Nosotros recién hace dos semanas que emprendimos el funcionamiento y estamos presentándonos en el mercado y dándonos a conocer también para el verano, que es la temporada de alto consumo de agua. Pero nuestra idea es apostar primordialmente a la calidad más que al volumen. Por eso en un primer momento estamos comercializando bidones de 12 y 20 litros para dispenser y también alquilamos estos artefactos, frío – calor, y de mesa. Nuestra idea es contar, en breve, con una línea de botellas de vidrio, retornables, para los restaurantes y establecimientos gastronómicos y, de esta manera también difundir nuestro producto entre turistas que visiten esos comercios.

Estamos en una etapa en la cual lo estamos haciendo a pulmón y con la mínima cantidad de gente pero la idea, a medida de que se desarrolle, poder ir creciendo y generando fuentes de trabajo. En este momento estamos haciendo la distribución porque queremos asegurarnos un buen servicio y tener la trazabilidad de que el producto que estamos entregando se hace en las condiciones adecuadas, que no está al rayo del sol, que no esté sucio el botellón. Entonces en eso queremos ser muy cuidadosos.

¿El punto fuerte será la distribución domiciliaria?

Efraín Martínez Epele: Así es. Estamos haciendo la distribución a domicilio. En este sentido, quienes estén interesados en adquirir nuestros productos se pueden contactar con nosotros a través de las redes sociales Facebook e Instagram: Agua Sana Gualeguay o a través de un número de whatsapp y de esta manera acordamos la entrega domiciliaria del producto.

¿Falta obtener algún equipamiento para el trabajo o ya cuentan con los elementos necesarios para tal fin?

Efraín Martínez Epele: En este momento ya tenemos el equipamiento necesario, es por eso que el proyecto lo fuimos desarrollando a lo largo de dos años. Nos llevó un tiempo hasta reunir las condiciones necesarias para iniciar la propuesta. Obviamente que después, con el tiempo, nos iremos adaptando a las necesidades y pedidos de los consumidores y haremos nuevas presentaciones de productos.

Estamos a disposición de todas las personas que quieran conocer las instalaciones y en breve invitaremos a los establecimientos educativos para que conozcan cómo es el proceso que realizamos en “Agua Sana”.