Elba Airala forma parte de un emprendimiento familiar, que está ubicado en el mismo lugar de residencia del núcleo familiar, en el predio de la ex estación del ferrocarril. Cocinan pan con y sin chicharrón, asado, tortas fritas, entre otras producciones. También venden agua caliente. Estas ventas las realizan los días sábados, momento en que funciona la Feria de la Estación.

¿Cómo surge este emprendimiento familiar?

Elba Airala: Me gusta cocinar cualquier tipo de comida. Por idea de mi esposo hicimos un horno de barro con el fin de hacer distintos tipos de comida, por ejemplo: pan, asado, entre otras. También me gustó la idea del horno de barro porque así evitamos usar la cocinar.

¿Cómo es el sabor de la comida al horno de barro?

Elba Airala: Las comidas se cocinan mejor en el horno que en la cocina. La gente lleva bastante las comidas, entre ello, pan con chicharrón y sin chicharrón. Para que la comida se cocine mejor el horno es necesario que, previamente, el horno haya alcanzado una alta temperatura. El calor debe ser intenso tanto arriba como abajo del horno para que la comida se cocine de manera pareja.

¿Realizan ventas de manera diaria?

Ahora hago solamente pan los fines de semana para vender en la feria y si no cuando podemos hacerlos, pero no hacemos vender de manera ambulante. 

Dado que los precios aumentan nosotros también tenemos que hacerlo para obtener ganancia. Tengo una hija que es discapacitada, y junto a ella dos hijos más. Mi marido fue operado en el Hospital Rófugo pero necesitamos viajar a Buenos Aires para su continuar su tratamiento tres veces por semana y nos cuesta 20.000 pesos. Yo tengo una pensión de madre por siete hijos y él es jubilado.

¿Cuesta obtener los insumos para el emprendimiento?

Elba Airala: Los 5 kilos de harina cuestan poco más de 800 pesos, más el valor de la grasa que compro para fritar. Los panes cuestan 400 pesos; los grandes, 500 y los más chicos, 300.

Vendemos tortas fritas, panes, agua caliente. La leña la obtenemos de los costados de la calle de la zona de chacras. Además, tenemos una salamandra con dos ollas con agua caliente y vendemos el termo de agua a 100 pesos. Cuando se hizo el festival de las batucadas vendimos panes, agua caliente, hielo, tortas fritas.