Se desarrolló la 5° Escuela Internacional de Acondicionamiento y Molinería de Arroz y la Jornada Técnica del Cultivo de Arroz, organizada por la Cámara de Industriales Arroceros en el Centro de Convenciones de Concordia.El miércoles de la semana pasada dio comienzo en el Centro de Convenciones, la 5° Escuela Internacional de Acondicionamiento y Molinería de Arroz y la Jornada Técnica del Cultivo de Arroz, organizada por la Cámara de Industriales Arroceros. La actividad se extendió hasta el jueves y disertaron William Norris Bond, Ricardo Ghisays Galindo, Andrés Felipe Aldana Rico y Javier Eduardo Briceño Rondón.Algunos temas tratados fueron el impacto de las operaciones de limpieza en el proceso de acondicionamiento de granos; factores de control en el secado y almacenamiento; factores de calidad en el molino, desarrollo de conceptos sobre la segregación de calidad en la recepción de arroz; molienda de harina y extrusión y principios de diseño de un molino.El arroz es posiblemente el grano que se cultiva desde hace más tiempo y más extensamente, pues ocupa aproximadamente el 9% de la tierra total cultivable y es el segundo cereal en importancia para la nutrición humana, después del trigo. Actualmente es la base de la alimentación de dos tercios de la población mundial.La molienda en el arroz difiere completamente de la del trigo. El trigo es molturado para obtener harina, mientras que la molienda del arroz incluye el descascarillado, la eliminación del salvado y finalmente la separación de los granos partidos y dañados.En diálogo con Campo en Acción Federico Gadea, presidente de la Cámara de Industriales Arroceros de Entre Ríos (Ciaer) se mostró sorprendido por la amplia convocatoria de la actividad. "Esta quinta jornada internacional de molinería es a su vez la primera escuela de Molinería en Argentina".El presidente de Ciaer habló sobre la situación de Argentina en mercado internacional de arroz. "Está de estable a más firme que años anteriores, pero notamos que la competitividad argentina no llega a ser la necesaria para competir en ese mercado", dijo y agregó: "Hace tres años la cadena está sin rentabilidad, consumiendo los pocos recursos que tiene tanto la producción como la industria, así que estamos enfocándonos en lograr esa rentabilidad".Para Gadea a nivel internacional consideran de muy buena calidad el arroz argentino. "Lo que no tiene Argentina es muy buena constancia en el mercado y eso no es porque los operadores del mercado seamos inconstantes, sino porque estos avatares de precios que tenemos cuando no contamos con ningún tipo de protección, hacen que en un momento podamos estar en un mercado y en otro momento no, eso nos quita un poco de imagen afuera", lamentó el entrevistado.Regina Sujovirsky Depetris es responsable de Prensa y Comunicación de la CIAER y habló con Campo en Acción sobre la labor de Ciaer."Desde la Cámara de Industriales Arroceros de Entre Ríos hay un modelo a seguir hacia adelante y es trabajar mucho con el arroz argentino, la calidad es la diferencia y ese justamente será nuestro slogan en los meses venideros", dijo y agregó: "La idea es posicionar el arroz argentino en Argentina, tanto en el mercado doméstico como externo. Se trabajará en un modelo de promoción con distintas instituciones y sobre nos abocaremos a articular público y privado, para ello hay un gran interés en trabajar con el Ministerio de Salud Pública, Alimentos y Bebidas, y con el ministerio de Agroindustria"Sujovirsky Depetris insistió en que la calidad del arroz argentino es lo que hace la diferencia en Argentina y el mundo. "En el mercado interno la idea es lograr combinar la dieta de los argentinos, con carne vacuna, avícola y arroz. En cuanto al mercado internacional, tenemos que participar en eventos por fuera del sector agropecuario", señaló.Norris Bond, fundador de Applied Milling Systems es especialista en la molienda de arroz y destacó que no sólo en el arroz sino en todos los cereales, la agroindustria en general tienen la misma razón de ser: no el producto que se está transformando, ni la maquinaria, sino el hacer dinero, tener ingresos."Frecuentemente cuando tenemos un proceso de transformación nos enfocamos en objetivos a corto plazo y pocas veces analizamos el impacto económico. Las decisiones no se basan en el impacto económico y la idea es que eso llegue a un punto en que estemos conscientes y podamos tomar las decisiones correctas" indicó.

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