El consumo de carne vacuna en Argentina alcanzó su nivel más bajo en 30 años, con una caída del 8,1% interanual. En enero de 2025, el promedio per cápita fue de 47,8 kilos al año, el mínimo histórico.
Primero anunciaron que se suspendía la exportación de carne pero luego se abrió una negociación con los frigoríficos.
La producción de carne bovina creció 10% entre enero y mayo de este año, respecto a igual periodo del 2022, lo que permitió aumentar tanto las exportaciones como el consumo interno. De acuerdo a los datos relevados por la Subsecretaría de Ganadería y Producción Animal, en los primeros cinco meses de 2023 se produjeron 1.357.886 toneladas equivalentes a res con hueso.
El consumo per cápita de carne vacuna de enero de 2023 resultó 4,4% mayor al mismo mes del año pasado; en rigor, se trata de 2,10 kilos por encima que pueden ayudar a romper los 49,3 kilogramos que se comió cada argentino en 2022.
El presidente de la Cámara de Abastecedores y Matarifes, Leonardo Rafael, dijo que la carne "estuvo muy barata en 2022" y justificó los aumentos.
La Secretaría de Agricultura acordó la implementación del troceo de carne con las provincias integrantes en la Mesa Técnica Consultiva.
El nuevo esquema, sin media res, se pondrá en marcha en 21 días, tras el plazo para que los establecimientos frigoríficos se acondicionen.
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El secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Juan José Bahillo, informó ayer que el Gobierno habilitará la exportación de un 15% más de carne vacuna a partir de septiembre.
El precio de la carne tiene importancia en la conformación del IPC ya que representa entre 7% (GBA) y 13,3% (noreste) del total. Un informe del CEPA analiza la evolución de los incrementos
Así lo reflejó un informe de Fundación Mediterránea - Ieral, en la cual compara una canasta de cortes vacunos con los tres países vecinos.
Consideran que el anuncio es positivo, pero el objetivo radica en que se liberen en su totalidad. Por el lado de la Mesa de las Carnes también apuestan a que la apertura de las ventas externas sea total.
La Mesa le solicita al presidente la eliminación para iniciar sin pérdida de tiempo, la tarea de construir las bases competitivas necesarias para crecer en volumen, trabajo y divisas.
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