La cadena de la carne vacuna comenzó el año con indicadores negativos. Durante enero, la faena registró una caída interanual del 11,8%, mientras que la producción retrocedió 10%, reflejando un menor nivel de actividad en los frigoríficos argentinos, según datos difundidos por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
Tras las dos muertes por intoxicación en Berazategui a partir de la ingesta de achuras, el Consorcio Exportador ABC reforzó su pedido para implementar el troceo y dijo que es fundamental desde el punto de vista sanitario.
En el marco de la Ley provincial de Carnes Nº7.922, la Dirección General de Fiscalización de la provincia, registró durante este año, la habilitación de 17 nuevos establecimientos cárnicos referidos a la producción, elaboración y faena de origen animal.
Se embarcaron 194.697 toneladas de peso res, un 6,8% menos que en el primer trimestre del año pasado.
"En términos interanuales se observó una disminución (del consumo de carne vacuna) de 2,7%, que llega a 12% cuando se contrasta con los doce meses finalizados en marzo de 2019", indicó el último informe de la Ciccra.
El convenio entre frigoríficos y supermercados, que estará vigente durante el resto del año, abarca los principales siete cortes: tira de asado, vacío, tapa de asado, matambre, falda, nalga y paleta, con precios que arrancan en los $449.
Se informó que el consumo de cortes vacunos cayó a 47,3 kilos promedio en el período enero-septiembre de 2021. En 2020 hubo un consumo per cápita de 49,7 kilos por año, siendo el menor volumen consumido en 100 años.
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