El informe señala que, además, en la comparación mensual desestacionalizada la faena bajó 16,1%. Si bien el peso promedio del animal en gancho aumentó 2,1% interanual y alcanzó los 236 kilos, esa mejora no logró compensar la fuerte retracción del volumen procesado.

Desde la entidad explicaron que el comienzo del año mostró un ritmo productivo reducido, en línea con lo ocurrido en temporadas anteriores. La situación se vincula principalmente con el impacto acumulado de tres años de eventos climáticos extremos que provocaron una reducción del stock bovino cercana al 6%, equivalente a más de 500.000 animales menos en ese período.

Exportaciones estables pese a la menor producción

A pesar de la caída en la actividad industrial, las exportaciones se mantuvieron relativamente firmes. En enero se enviaron al exterior unas 57.000 toneladas res con hueso, apenas 1% por encima del mismo mes de 2025.

Sin embargo, el desempeño por destinos fue dispar. China continuó siendo el principal comprador, concentrando el 55,9% de los envíos en diciembre, aunque redujo significativamente sus adquisiciones: registró bajas del 25,6% mensual y del 15,4% interanual, lo que impactó sobre el total exportado.

También se observaron retrocesos en otros mercados relevantes, entre ellos Países Bajos, Alemania, Chile, Canadá, Italia y España. Parte de esa caída fue compensada por un fuerte incremento de las ventas hacia Israel y Estados Unidos, que absorbieron más del 40% del volumen perdido en los destinos tradicionales.

Un 2025 sin récord exportador

El balance anual mostró exportaciones por 842 mil toneladas res con hueso, cifra inferior al máximo histórico alcanzado en 2024. Según CICCRA, la diferencia se explicó fundamentalmente por la menor demanda china durante varios tramos del año.

Entre los datos destacados, Estados Unidos se consolidó como el tercer mercado externo más importante para la carne vacuna argentina. Durante 2025 adquirió 42.531 toneladas peso producto, equivalente al 7,4% del total exportado y con un crecimiento del 26,2% respecto del año anterior.