Desde el punto de vista nutricional, el pescado ya sea fresco, congelado o enlatado constituye uno de los alimentos más beneficiosos para la salud del hombre, en tanto aporta un conjunto equilibrado de nutrientes. Sin embrago, es necesario observar ciertos cuidados en su manipulación y conservación. Los pescados congelados y enlatados también presentan características particulares que deben ser tenidas en cuenta, para poder evitar las ETAS (Enfermedades transmitidas por los alimentos).

Ads

Ads

Ads