Muchos planes, desafíos y se comienzan abrir lugares, espacios para disfrutar y demostrar de que se trata.Yo hablè con muchos y en èsta oportunidad con Romàn Garcìa-Relatame vos como y porque...?La elaboración de cerveza en el caso de vikinga se inicia primeramente, porque hace varios años me llegó un libro de como hacer cerveza artesanal. En esos momentos era casi imposible conseguir los insumos entonces esa idea quedó ahí con posibilidades de algún momento comenzar la elaboración, con el pasar del tiempo empezó el auge de la artesanal y se facilitaron las posibilidades y las mìas de conseguir insumos y ahí comencé con la elaboración que fue a comienzos del 2018.Las primeras cocinas las hacía en un bar que tenía en ese momento así que estaba rodeada de gente, opiniones, charlas y brindis. Desde las primeras cervezas que saquè la calidad fue óptima superior a la media de las cervezas industriales y eso motivò muchísimo entusiasmo para seguir elaborando .-El nombre como se da?El nombre vikinga salió en esas primeras cocinas explicando a los presentes el método y al tener o al no tener utensilios me acuerdo que dije una frase que está cerveza era como la hacían los vikingos por la rudimentariedad de nuestra cocina, y que solo contaba de una olla recuperada que había sido usada para trabajo de albañilería y un anafe cacero solo con eso salían mis primeras cervezas, y de ahí un amigo y también promotor la bautizò. Asì arranquè, te lo juro que comenzó de esa manera.-Que insumos son los básicos para la cerveza?Los insumos primordiales para hacer cerveza artesanal son cuatros, agua y cereal que pueden ser varios pero el de mayor calidad para mi es la cebada que lleva un proceso de malteado, Lùpulos y Levadura que son microorganismos que transforman el hidrato de carbono extraído del cereal mediante la fermentación, en cerveza, y eso es todo después se puede ir variando en diversas formas de cocción pero básicamente es eso y creeme que no tiene mucha complejidad.Como decía anteriormente hoy los insumos se pueden comprar muy fácil mediante la red de internet lo pedís y te llega a tu casa: Es así y no hay mucha complicación con eso.-En charlas con productores artesanales de cerveza me han contado que hay costos insalvables y se dificulta para un precio final ¿=Si. El costo de la cerveza artesanal puede variar dependiendo de la calidad de los insumos usados, por ejemplo las cervezas industriales además de usar conservantes y hacer un proceso de pasteurizado que pierden calidad también usan cereales más económicos como puede ser el arroz o maíz. Esto no es mi caso y en el de muchos de los colegas usamos solo cebada y lúpulos de excelente calidad que los hay en Argentina , muy buena calidad tenemos y nada que envidiar a cualquier parte del mundo..-El tiempo pasò y aparceieron los desafíos, capacitación y eventos, como fue ese camino?Después de mis primeras elaboraciones, el municipio lanza un curso para capacitarnos. Muy buena idea fue y se aprovechò. Concurrieron algo así como 30 cocineros aproximadamente , eso nos fue puliendo un poco más y a raíz de ese curso y empezaron a pensar en hacer la fiesta Sabores, vos estuviste y nos difundiste. Todo fue un lanzamiento mas que importante y desde ahí con Gonzalo De Zan, que está a cargo del área de producción del municipio nos fue organizando y hasta empujando en mi caso para meterle ganas e ir proyectando algo más comercial y hasta de microemprendimiento.esto lo digo desde lo personal, diría que a mí me parecía que estaba muy lejos de eso pero entre reuniones y mensajes diría que nos fue guiando y empujando a hacer de esto una actividad comercial. Yo se lo quiero reconocer.Llegò la fiesta Sabores Gualeyos y explotò, nos quedamos con muchas ganas y la gente también.Fue un éxito en todo sentido desde la convocatoria, hasta en ventas. Todos los productores tanto cerveceros como gastronómicos vendimos todo y quedamos muy contentos y embalados con el empujón de haber tenido tan buenas ventas y la gente quedó muy contenta se hicieron muchos contactos y quedaron varias marcas ya instaladas .Quiero rescatar esa apuesta que hizo el municipio porque se la jugaron en grande con el espectáculo artístico con la contratación de una banda de reconocimiento nacional como Nonpalidece y otras bandas locales y de la zona. Dejame describirlo pero eso ayudó mucho a la convocatoria y a los productores mismos. Desde aquel entonces primeramente con el curso brindado en el punto digital municipal se hicieron buenas relaciónes con los otros colegas que siempre estamos compartiendo conocimientos y hasta secretos; como asì también algunas comprar de insumos o hasta salvatajes de último momento si alguno necesita algo nos pasamos lo que sea ode surgir diferentes inconvenientes que también pueden surgir nos ayudamos uno al otro.Somos colegas y nos sentimos asì; entre todo el ámbito de la cerveza local no tenemos mezquindades eso es muy lindo se disfruta mucho que así sea siempre. Estamos compartiendo e inclusive en alguna reunión probamos las diferentes cervezas y opinamos de una u otra y creo que así se va enriqueciendo el ámbito local de la cerveza.-Buen finde ¡!!Gracias Juliàn. Ahora estamos todos preparados para el patio cervecero que tendremos entre ayer y hoy; estamos ansiosos por qué la gente de Gualeguay venga a probar nuestras cervezas que aseguro son cervezas de alta calidad o hasta mejor me animaría a decir que las cervezas que nos traen de afuer.Les quiero decir al vecino que apoye a los productores locales que hacemos el producto con la pasión y el mismo amor que a lo mejor ustedes mismos preparan su comida que usamos productos de alta calidad que queremos seguir creciendo que hay intenciones de hacer un patio estable para aprovechar la época de verano aprovechar los carnavales que atrae mucho al turismo, que es una industria muy importante y también al apoyo que notamos de la Gestión Municipal.-Lo inmediato por venir que será?Se está apuntando a explotar aùn mucho màs lo de la cerveza artesanal, tenemos todo el verano para trabajar fuerte (carnavales u otros eventos y hasta sociales, etc); en el mes de Marzo tenemos San Patricio que es una fiesta importante en el ámbito cervecero y a lo mejor se puede sacar mucho rédito de eso y le tenemos ganas.Al margen de todo los planes o deseos que podamos tener, déjame reiterar que hacemos la cerveza para la gente y lo único que queremos es que la ciudad pruebe nuestras cervezas diga que buena birra que hacen en Gualeguay.

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