A cargo del chef Gonzalo Almada Massey
Capacitación de alto nivel gastronómico: se realizó master class de pastas y frutos de mar
Este martes, en el shopping Altos del Gualeguay, se llevó a cabo una destacada master class gastronómica a cargo del reconocido chef necochense Gonzalo Almada Massey, quien ofreció una capacitación especializada en pastas, mariscos y frutos de mar para trabajadores del sector gastronómico.
La actividad fue organizada en el marco del 40° aniversario de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA), Seccional Paraná, junto con la Asociación Hotelera, Gastronómica y de Turismo de Gualeguay (AHGT), y contó con el auspicio de Cervezas Genuinas B&W y La Bianca.
Unos quince participantes, entre cocineros, chefs y empleados del rubro, asistieron a la clase para perfeccionarse y compartir experiencias con uno de los exponentes de la cocina argentina contemporánea.
Un paso importante para la capacitación local
En diálogo con El Debate – Pregón, la presidente de la AHGT, Gabriela Franco, destacó el valor de esta experiencia:
“UTHGRA viene capacitando en toda la provincia, principalmente en la zona de la costa del Paraná. Esta vez nos ofrecieron hacer una clase en Gualeguay coincidiendo con otra que se realizó el mismo día en Victoria, y aceptamos con gusto porque es la primera vez que logramos traer una propuesta gastronómica de este nivel”.
Franco detalló que la AHGT fue creada tras la pandemia y ya cuenta con personería jurídica. Está integrada por hoteleros, gastronómicos y referentes del sector turístico local. “La mayoría de los que participaron hoy son empleados del rubro. Tuvimos cerca de 19 inscriptos, superando nuestras expectativas, ya que por la dinámica del trabajo se preveía un cupo de 15”.
Un plan de trabajo sostenido
Por su parte, el Secretario General de UTHGRA Paraná, José Trlín Carelli, remarcó que esta actividad es parte de un plan integral que el gremio viene implementando en Gualeguay desde hace dos años: “Primero hicimos el programa Buenos Anfitriones, con 220 personas capacitadas en 2023. Después seguimos con formaciones específicas: mozos, sommeliers, mucamas… y ahora sumamos la cocina móvil, una herramienta que nos permite llevar la capacitación culinaria a distintas ciudades”.
Trlín subrayó el valor del trabajo conjunto entre empresarios y trabajadores: “No se puede llevar un local adelante con las partes enfrentadas. Hoy estamos mostrando que se puede trabajar en conjunto, en un espacio gastronómico abierto al sindicato y a la comunidad”.
También adelantó que en Paraná y Victoria se realizarán actividades similares, incluso con propuestas innovadoras como cocinar en un catamarán o experimentar con recetas generadas por inteligencia artificial y ejecutadas por trabajadores gastronómicos.
Un invierno desafiante
Consultada sobre las perspectivas del sector de cara a la temporada invernal, Franco expresó su preocupación: “El invierno es muy flojo para nosotros. Nos reunimos hoteleros y gastronómicos para ver cómo subsistir. No hay muchas actividades para ofrecer al visitante y, además, ya no se permiten bandas de música en espacios abiertos como antes”.
En cuanto a la relación con el Estado municipal, agregó: “Hemos planteado nuestras inquietudes varias veces. Sabemos que ahora se inauguró el autódromo y ojalá eso traiga movimiento. Hay diálogo con el municipio y aguardamos que puedan activarse acciones concretas que reactiven el turismo en los meses fríos”.