“La cuarentena puso en riesgo una tradicional parrilla local”
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El coronavirus y la cuarentena obligatoria han paralizado de alguna manera al país. La medida que busca prevenir que el covid-19 se propague hizo que la población deba habituarse a una nueva manera de trabajar y vivir, pero también hace que quienes tienen algunos locales busquen alternativas para seguir con sus tareas solidarias. Este es el caso de la parilla tradicional de Sergio Basini, que busca la manera de seguir manteniendo lo que también es una fuente de trabajo.
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El aislamiento obligatorio para prevenir el coronavirus modificó alguna cosas tradicionales de nuestra ciudad. Los hermanos Basini comenzaron a conocerse el mundo de la gastronomía local cuando se hicieron cargo de la "Parrilla Pataranga" en la Zona Norte y luego estuvieron en otros lugares y ahora la parrilla está emplazada en el Parque Pezutti, junto al club Martín Pescador. Es un lugar en donde aquellos que quieran degustar un buen asado comen bien barato, dos items difícil de lograr por estos tiempos. Pero la cuarentena ha hecho su rigor también en este rubro y es por ello que dialogamos con Sergio Basini quien sobre el momento difícil que está atravesando nos comentó "...hacía mucho tiempo que no estaban en una situación tan difícil. Yo pienso que esto nos está complicando a todos los que estamos en este rubro: parrillas, comedores y servicio de catering. Nuestro servicio necesita de mucho movimiento de gen-te que realizas para atender un evento y por ahora no se le encuentra salida. Más adelante dijo "...lo que nosostros brindamos es comida, con servicios completos en donde contamos con mesas, sillas, mantelería, cubiertos y vajilla. Nosotros personal inscriptos y mozos que viven de esta actividad y estamos todos parados. En mi caso particular la parrilla es de mis hijos pero lo poco que venía haciendo te lo vas comiendo, no solamente en alimentarse sino pagar los impuestos, el monotributo , impuesto a la ganancia, los ser- vicios municipales, teléfonos y mantener la familia y todo se rige a través del dinero. este virus nos ha contagiado en to-dos los aspectos porque si bien lo más graves es lo referente a salud, la parte económica también tiene sus pormenores y a veces también te afecta la salud. La finalizar la charla Sergio Basini indició "...todo hace pensar que vamos a terminar últimos para poder abrir pero habría que buscar la vuelta, trabajar con menos gente por ejemplo para poder subsistir. Yo tenía un 50% de la agenda para el catering ó sea prestar servicios en eventos y he tenido que devolver el dinero que habían he-cho de depósito para alrededor de 8 a 10 fiestas, en donde yo rotaba también una importan-te cantidad de mozos que hoy están inactivos y a eso hay que sumarle la gente de la cocina que rondaba las 13 ó 14 personas. Hay veces que colaboro con ellos como puedo en algunos gastos que tienen porque ellos cuando los necesitabas nunca te fallaban. Yo traté de hablar con autoridades, entre ellas tuve una charla con la Secretaria de la Municipalidad Carolina Larreteguy pero esto no depende muchos de ellos y yo lo entiendo...
