Del encuentro participaron representantes de confiterías, panaderías, restaurantes, hoteles y bodegas, además de pequeños productores y elaboradores artesanales de distintos puntos de la provincia. Entre los sectores presentes se destacaron productores de nueces, cítricos, licores y conservas, quienes aportaron sus experiencias y conocimientos para fortalecer una identidad gastronómica con sello entrerriano.

También formaron parte de la jornada organizadores de fiestas populares, feriantes, estudiantes y docentes de escuelas técnicas, agencias de viajes, guías turísticos y referentes de las localidades de General Galarza y Villa Paranacito, junto a representantes de distintas microrregiones de la provincia.

El objetivo de la iniciativa es consolidar una propuesta gastronómica que represente la diversidad cultural y productiva de Entre Ríos, potenciando además el turismo, la producción local y el desarrollo emprendedor.

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