Panaderos locales: “nos da vergüenza subir los precios, pero no nos queda casi nada de ganancia”

No pudimos recorrer cada una de las panaderías que tenemos en nuestra ciudad, ya que son alrededor de 30. Sin contar a todos los ciudadanos gualeyos que realizan esta actividad en sus casas y venden de forma particular y por las redes sociales. Pero obtuvimos la ayuda de "América", "Francisco", "La cuadra", "El Deseo", "Fenix" y "Vanesa" para recolectar los datos que necesitábamos. A cada una le agradecemos su buena predisposición y colaboración.Todas ellas nos dijeron que la suba del trigo les afecta a la hora de producir y vender. Pero lo que realmente hace que ellos se vean obligados a subir los precios, porque no les gusta, porque se sienten incómodos, porque algunos clientes se quejan, es el aumento en los lácteos, el azúcar y sobretodo en la margarina.Hace menos de un año la bolsa de harina costaba unos 280 pesos, hoy sale 1000. Lo mismo sucedió con la margarina, pasó de costar 900 pesos a valer alrededor de 2000. A estos gastos hay que sumarle los impuestos, que, según las panaderías, en seis meses subieron alrededor de 200 pesos, la luz y el gas. Por ello es que el kilo de pan y galleta antes costaba 30 pesos y ahora ronda los 70, con un próximo aumento cercano.En este último tiempo, varias panificaciones de nuestra ciudad volvieron a utilizar la cocción a leña para poder reducir un poco de costos porque no quieren tener que verse obligados a comprar materias primas de baja calidad ya que afecta directamente al producto final.Además, cada una de estas empresas nos dijo que realmente no quieren subir los precios porque "la situación está difícil" y no pueden arriesgarse a perder la clientela. "Antes la gente venía y ni preguntaba cuanto estaba una docena de facturas, por ejemplo. Hoy te compran lo justo, lo que pueden. Hace 6 meses venían a comprar 30 pesos de bizcochitos y actualmente hacen lo mismo, siguen comprando esos 30 pesos y reciben menor cantidad. Además, a principio de mes se llenaba el local y hoy ya no. Hay personas que siguen viniendo todo el mes, pero son las menos".Asimismo, a estos gastos debemos sumarle las pérdidas que tienen los locales porque nos contaron que "no siempre vendes todo lo que haces. Casi siempre te sobra, muy pocas veces te quedas corto, pero tenes que hacer de todo un poquito porque no podés tener el mostrador vacío".Por último, las panaderías señalaron que seguramente tengan que aumentar un poco sus precios la semana que viene porque ya así, con los valores de los productos que tienen, casi que no obtienen ninguna ganancia. El motivo de esto último es que no pueden aumentar el mismo porcentaje que les aumentan a ellos las materias primas porque "serían productos imposibles de pagar".Marilina Camino Gomensoro

Ads

Ads

Ads