"Todos los alimentos que necesiten cadena de frío la idea es tener siempre mucho cuidado en el transporte de esta mercadería, tanto los comerciantes como del consumidor", advirtió Basso.En este sentido, "lo que hemos detectado en los distintos lugares que hemos recorrido es que en los procesos de carga y descarga en el comercio y en la compra del consumidor en el supermercado no se respeta la cadena de frío", añadió.Al respecto, el funcionario alertó: "La cadena de frío, en algunos productos, es determinante en el riesgo que tiene ese producto para el consumo".Por eso, "en esta época que hay mucho traslado de alimentos tanto por las fiestas como por campamentos y demás, hay que tener precauciones para que no pierdan la cadena de frío", señaló.Dentro de las recomendaciones, el titular de Bromatología comentó: "En las comidas preparadas, por más que sean caseras, muchas veces el descuido, no se mantiene la temperatura cuando intervienen cremas, mayonesas y todo lo que tenga que ver con lácteos en general", Por eso "siempre hay que tener la precaución de que estén bien refrigerados", agregó.Finalmente, dijo a esta Agencia: "La gente se fija en el rótulo, en el vencimiento, pero en las inspecciones que hacemos se nota que el consumidor primero compra las cosas frías y después pasa por la parte de electrodomésticos: esa compra tiene que ser al final y se nota que todavía no está identificado como un riesgo por la gente".• Recomendaciones- Durante los días de altas temperaturas, los alimentos perecederos no deben permanecer fuera de la heladera por más de una hora.- No compre alimentos preparados que se exhiben a temperatura ambiente.- No mezcle alimentos crudos con los cocidos.- No descongele los alimentos a temperatura ambiente, hágalo trasladando el alimento del freezer a la heladera.- Mantenga refrigerados, especialmente, a aquellos alimentos a base de crema o mayonesa. Prefiera la mayonesa comercial a la casera.- Si traslada alimentos de un domicilio a otro, asegúrese que estén bien refrigerados (utilice por ejemplo: heladeritas, conservadoras u otros recipientes térmicos).- Mantenga los alimentos refrigerados hasta el momento de servirlos, ya sean las ensaladas que se consumen directamente (en especial si tienen mayonesa o crema), como aquellas comidas elaboradas que deben recalentarse hasta alcanzar la temperatura de cocción.- Una vez servidos los alimentos, vuélvalos a refrigerar. Evite dejarlos a temperatura ambiente por más de una hora y sin cubrir, sobre todo los días de mucho calor

Ads

Ads

Ads