La lechería entrerriana cerró 2025 con un récord de 440 millones de litros producidos

Una recuperación después de dos años de retroceso

La producción de leche en Entre Ríos mostró en 2025 una fuerte recuperación después de dos años consecutivos de retroceso y alcanzó un total anual de 440.260.181 litros, de acuerdo con un informe de la Dirección General de Estadística y Censos de Entre Ríos. El resultado representa un crecimiento del 12,03% respecto de 2024, cuando la producción había llegado a 392.990.237 litros, y se convirtió en el registro más elevado de la serie comprendida entre 2021 y 2025.

Una trayectoria con altibajos

La evolución de los últimos cinco años permite observar una trayectoria con altibajos. En 2021 la producción provincial había alcanzado los 400.918.600 litros. Un año después, en 2022, se registró un leve incremento hasta los 403.729.952 litros, una mejora del 0,70%. Sin embargo, a partir de 2023 la tendencia cambió: ese año se produjeron 399.622.066 litros, un 1,02% menos que en 2022, y la caída se profundizó en 2024, cuando el volumen anual descendió a 392.990.237 litros, una baja del 1,66% interanual.

El escenario se modificó de manera contundente durante 2025, cuando la actividad logró no solo recuperar el terreno perdido, sino también superar ampliamente los registros anteriores. Con los 440.260.181 litros producidos durante el año, Entre Ríos terminó con un volumen 9,81% superior al de 2021.

Una mejora sostenida mes a mes

Uno de los principales aspectos que muestra la estadística es que la recuperación no estuvo concentrada en un único momento: los doce meses de 2025 tuvieron una producción superior a la registrada en el mismo período de 2024. Enero comenzó con 33.625.422 litros, un 13,20% más que un año antes, mientras que mayo presentó el mayor crecimiento interanual del año, con 33.694.677 litros, una suba del 23,12%.

A partir de agosto, los volúmenes mensuales se ubicaron por encima de los 42 millones de litros. El máximo mensual de toda la serie 2021-2025 correspondió a octubre de 2025, con 45.880.660 litros, seguido por septiembre, con 43.033.340 litros; noviembre, con 42.350.588 litros; y agosto, con 42.291.492 litros. Los cuatro mayores registros mensuales de los últimos cinco años se concentraron así en el segundo semestre de 2025.

Un salto de más de 47 millones de litros

La magnitud del cambio se observa con mayor claridad al comparar los totales anuales. Entre 2021 y 2022, la producción había aumentado apenas 2.811.352 litros; en 2023 se perdieron 4.107.886 litros respecto del año anterior, y en 2024 se produjo una nueva reducción de 6.631.829 litros. En 2025, en cambio, la producción se incrementó en 47.269.944 litros respecto de 2024, una recuperación considerable en términos absolutos.

El dato también adquiere relevancia cuando se compara con el promedio de los cuatro años anteriores: entre 2021 y 2024, la producción anual promedio fue de aproximadamente 399,3 millones de litros, por lo que el resultado de 2025 se ubicó más de 40 millones de litros por encima de ese nivel.

Un cambio de tendencia consolidado

La información estadística permite observar un cambio importante en el comportamiento reciente de la producción lechera entrerriana. Durante buena parte del período analizado, la provincia se mantuvo alrededor de los 400 millones de litros anuales, nivel que cayó por debajo tras la contracción de 2023 y 2024. En 2025, en cambio, se produjo un salto que llevó la producción anual a una cifra superior a los 440 millones de litros, con una mejora sostenida durante los doce meses y una aceleración particularmente marcada desde abril y mayo.