Con la llegada del otoño, la tentación es olvidar por unos meses las ensaladas e incorporar alimentos más calóricos y poco nutritivos.Sin embargo, la realidad es que los platos para esta estación no tienen por qué alejarse de la alimentación saludable ni dejar de lado la supremacía de los vegetales. La idea es darle una vuelta a las preparaciones pensadas para los días de calor. El concepto general es que el frío no implica una necesidad de aumentar el tamaño de las porciones o de incorporar más hidratos y otras calorías vacías. La clave es buscar variantes calientes a base de vegetales.Algunos tips- Pensar en ensaladas tibias. Los vegetales grillados, por ejemplo, permiten realizar preparaciones más contundentes y aptas para esta época. También se les puede incorporar una porción de proteínas, como tiritas de pechuga de pollo rebozadas en avena.- Realizar guarniciones con verduras asadas o al vapor y sopas ciento por ciento caseras (sin caldos ultraprocesados).- Combinar las pastas o el arroz (siempre en versiones integrales) con abundante cantidad de vegetales.&#8203;- Incorporar infusiones y tés de distintos sabores.&#8203;Recetas de estaciónSopa de calabaza y langostinosIngredientes- Calabaza.- Langostinos.- Cebolla.- Morrón rojo y amarillo.- Leche de coco (también puede ser vacuna).- Caldo de verduras.- Ajo- Especias (puede ser cúrcuma, pimienta y jengibre). - Perejil.- Lima.