"¿Estás más gorda?", preguntan unos. "Cómo adelgazaste, ¡te queda bárbaro!", acotan otros. "¡Andá al gimnasio!", reclaman los de allá, mientras las publicidades y la industria hacen una mezcla entre venderte hamburguesas y cerveza como comida cool, pero exigen que seas fresca, saludable y lleves una vida fit. Esas valoraciones y contradicciones impactan en la nutrición y en la cabeza de cada persona, enfrentándola constantemente a las exigencias de tener un cuerpo que encaje dentro de los estereotipos de belleza de turno, que siempre sugieren la posibilidad de hacer algo más en pos de estar "mejor". Las mujeres somos quienes más trastornos de alimentación sufrimos en el mundo, y eso no es casual. En este marco, Jesica Lavia, licenciada en nutrición, y Paula Giménez, periodista especialista en género, se propusieron escribir un libro sobre nutrición con perspectiva de género. "Somos lo que comemos, pero también cómo, por qué, con quiénes y en quiénes nos convertirnos cuando comemos. Salud física, psíquica y social: los tres pilares están interpelados por la nutrición", explican las autoras a Entremujeres Clarín.Desmenuzando con mirada crítica porqué las mujeres (y todas las feminidades) nos sentimos incómodas con nuestros cuerpos tengamos el peso que sea, Pese lo que pese (ABRE Cultura) trata sobre los estándares de belleza, el amor propio, la alimentación saludable, el peso "ideal", los talles y la influencia de distintos actores (como los medios, las redes y la familia) en la percepción y (no) aceptación de nuestros cuerpos reales. La publicación ya está a la venta desde el sitio web de la editorial y se lanzará a comienzos de noviembre.- ¿Consideran que el estereotipo de belleza que hoy se nos exige a las mujeres coincide con tener una alimentación saludable?- Jesica Lavia: Puede coincidir o no. Existen personas estereotipadamente bellas que se alimentan saludablemente y otras que no (y viceversa). Por ejemplo, existen mujeres con trastornos alimentarios y cuerpos delgados que se adaptan a la norma, pero su alimentación está muy lejos de ser saludable. También están quienes por ser genéticamente delgadas comen cualquier cosa porque no se les "exige" alimentarse saludablemente. Como si ser flacas fuese suficiente para gozar de un completo estado de salud y la alimentación ya no importara. Por otra parte, muchísimas personas comen saludablemente y, sin embargo, están lejos de tener cuerpos que encajen en la norma.- ¿Existe el peso ideal? ¿Por qué desde la medicina nos proponen como adecuado un peso inalcanzable (¡es, justamente, ideal!)?- Jesica Lavia: Desde la teoría, el peso ideal existe, pero el peso ideal es un unicornio. El famoso "peso ideal" que se utiliza en medicina no contempla el peso de una persona como el resultado de muchos factores combinados. La tabla de peso ideal es estandarizada y sólo tiene en cuenta si sos mujer o varón (ya empezamos mal), la contextura física y la altura. Así, la historia personal de cada quien, la genética o la diferencia entre tener 25 o 60 años no importa. Tampoco si somos fisicoculturistas o sedentarias. "Todas las personas de un mismo sexo biológico, contextura física y altura equis debemos tener un determinado peso y eso es lo ideal", escribimos en el libro, y damos ejemplos: "Según esta tabla, sería lo mismo pesar 60 kilos, de los cuales 20 son músculo y 20 son grasa, que pesar 60 kilos, de los cuales 10 son músculo y 30 son grasa". Lo que se busca con ese peso ideal es estandarizar cuerpos hacia un modelo hegemónico que sirve de norma. Si no lo logro, me siento en falta, imperfecta y poco funcional. Horrible mensaje que cargamos sobre nuestros hombros durante años.- Por un lado, nos venden la comida chatarra como alimento cool y, por otro, nos exigen delgadez; nos hablan de las maravillas del amor propio, pero nos proponen un ideal de belleza inalcanzable. ¿Cómo conviven estas contradicciones en las mujeres reales?- Paula Giménez: Conviven mal, y es por eso que hicimos este libro. La idea surgió después de una nota en la que entrevisté a Jesica para abordar justamente esta problemática. ¿Por qué las feminidades siempre estamos disconformes con nuestro cuerpo tengamos el peso que tengamos? Hay un sistema hecho específicamente para que nunca seamos suficientes que afecta directamente a nuestra psiquis. Nos invitan a disfrutar de la vida y ser felices y publicarlo en Instagram, pero a la vez nos discriminan en las pasarelas, los colegios, los colectivos, en el mundo de la moda, en los trabajos. Ese doble discurso tiene como resultado trastornos con respecto a la alimentación que se pagan muy caros. Nueve de cada diez de ellos son protagonizados por personas que se autoperciben mujeres. Y ese dato no es menor.

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