Las nuevas veganas comen pescado

Lo malo es que no todas las veganas se cuidan tanto como Paloma. Bollería, pasteles, masas de croquetas y empanadillas, snacks salados e incluso salsas pueden ser perfectamente veganos, pero rebosar de azúcares, carbohidratos refinados y grasas trans, nefastos para la salud y el peso. "Yo decidí hacerme pescatariana cuando me enteré de que 100 gr de sardinas me aportan los omega-3 que necesito a diario, además de proteína, vitaminas como la B12 y minerales como el zinc, el yodo, el fósforo, el magnesio o el hierro... y todo ello con solo 140 calorías", me cuenta Paloma.Todos los pescados azules son ricos en omega-3 de cadena larga (DHA y EPA), los que más beneficios han demostrado para la salud, pero que consumimos cada vez menos. Deberíamos hacerlo, porque los DHA y EPA tienen efecto antiinflamatorio y, por tanto, protegen frente a enfermedades inflamatorias como el cáncer, la diabetes tipo 2, la enfermedad cardiovascular, el asma, la artrosis, la depresión e incluso trastornos de la memoria y problemas de desarrollo neuronal y visual en el feto.Además de su potente efecto antiinflamatorio, la dieta pescatariana:- Te asegura cantidades suficientes de vitamina B12, zinc, selenio y calcio, nutrientes en los que muchas veganas son deficitarias.- Te aporta proteína altamente saciante, que te ayuda a prevenir la obesidad.- Amplía tu dieta y tus posibilidades de elección en los restaurantes.- Sigue respetando el medio ambiente, porque la auténtica dieta pescatariana solo incluye pescado criado en libertad y capturado con métodos éticos (no pescado de arrastre ni de piscifactoría).Además de pescados y mariscos, estos son los alimentos que componen esa pescatariana "auténtica":- Cereales integrales y granos (amaranto, quinoa, cebada, alforfón, mijo, farro...).- Legumbres (alubias, lentejas, garbanzos...) y derivados (como humus).- Frutos secos (nueces, avellanas, almendras, pistachos, anacardos...).- Semillas de cáñamo, lino, girasol, chía...- Frutas y verduras frescas (crudas, al vapor, salteadas, en zumos naturales...).- Alga chlorella (que desintoxica el organismo de metales pesados).- Fermentados vegetales (fuente de probióticos): chucrut, tempeh, kimchi, kombucha, miso, natto ...Solo una advertencia: Los pescados azules de gran tamaño -como el pez espada o el atún albacora- o los de la familia del tiburón, como la tintorera, almacenan metales pesados en su tejido graso, por lo que solo se deben tomar en pequeñas cantidades y muy de vez en cuando. Salmón, sardinas, boquerones, jurel, caballa o chicharro se consideran seguros. Los pescados blancos -pescadilla, bacalao, gallo, dorada...- tienen menos omega-3, pero no conllevan peligro de toxicidad.