Ahora los investigadores también estudian la importancia que los fitoquímicos tienen en la reducción del riesgo de otras enfermedades, tales como la diabetes, los problemas circulatorios, las enfermedades cardíacas, osteoporosis e hipertensión. Se sabe que entre los diferentes grupos de fitoquímicos se encuentran los pigmentos vegetales que se conocen como carotenoides, muchos de los cuales tienen propiedades antioxidantes, los cuales a su vez neutralizan los radicales libres, moléculas perjudiciales para el organismo, cuando se encuentran en demasía, ya que en por lo normal éstos actúan contra las enfermedades. El tabaquismo, la exposición a los rayos ultravioletas, la contaminación ambiental y el proceso de envejecimiento son algunos factores que pueden conducir a una sobreabundancia de radicales libres.Los carotenoides son pigmentos y entre ellos podemos encontrar el licopeno, que le otorga el color rojo al tomate y al pimiento rojo, como así también los beta carotenos, pigmentos color naranja que se encuentran en las zanahorias y en ciertas clases de melones. Entre las principales fuentes de carotenoides podemos citar los berros, brócoli, espinaca, y zapallo de pulpa amarilla, además de los ya nombrados anteriormente.Los especialistas apoyan la creencia de que las verduras son benéficas para la salud, pues han reconocido durante mucho tiempo su valor en cuanto a proporcionar fibra, minerales y vitaminas, elementos vitales para gozar de una buena salud. ¿Usted está incluyendo suficientes verduras en su dieta?Roberto Almeida Machado- Masajista especialista en reflexología [email protected]

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