Las frutillas son una de las tantas delicias de primavera y, aunque siempre esperadas y tentadoras, muchas veces no son demasiado aprovechadas en las preparaciones para todos los días.Las recetas de la cocinera saludable Ceci Duca ayudan a revertir este punto e invitan a aprovechar al máximo su sabor y sus propiedades.Sin cocción, TACC, azúcar agregada ni lácteos, y con todo el poder de los frutos secos.Para la baseIngredientes- 2 tazas de maní.- 1 taza de coco rallado.- 3 cucharadas colmadas de aceite de coco virgen.- pizca de sal.- Pasta de dátiles (remojar dátiles en agua tibia por 15 minutos, descarozarlos y procesarlos).PreparaciónProcesar el maní hasta que su consistencia parezca arena húmeda (se puede reemplazar por almendras o mezclar ambos ingredientes). Hacer el mismo procedimiento con el coco rallado hasta volverlo bien fino. Unir ambas mezclas, agregar el aceite de coco, una pizca de sal y la pasta de dátiles. Fusionar con las manos hasta integrar completamente la preparación. Colocarla (como si fuera masa quebrada) en un molde y llevar a la heladera.Para la cremaIngredientes​ - 1 taza de castañas de cajú (sin sal).- ¾ taza de leche o agua de coco.- Unas gotas de limón y la ralladura de medio limón.- 1 cucharada sopera de aceite de coco virgen.- Stevia a gusto.PreparaciónRemojar las castañas durante tres horas, descartar el agua y licuar todos los ingredientes en la licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa.Para la cubiertaColocar por encima frutillas al natural, ya lavadas, y algunas hojitas de menta.Un tip: conviene dejar enfriar por tres horas antes de servir.

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