Los egipcios cultivaban ciertas hierbas y traían muchas otras de sus expediciones, es así como se encuentran entre sus antecedentes, líquidos perfumados, antisépticos y muchas sustancias que empleaban en el embalsamiento de sus momias. Los asirios y hebreos también cultivaron diversas plantas aromáticas, que utilizaban en forma de aguas aromáticas, tinturas y ungüentos. Los hindús utilizaban extractos de sándalos, canela y cardamomo. Los romanos importaban de África, España y Oriente, Pimienta, Canela y Jengibre, mirra, semillas de lino, semillas de rábano, miel de abejas, etc. Desarrollaron durante esa época el uso de las hierbas medicinales aplicadas a seres humanos y animales.En la actualidad las aplicamos sobre todo para condimentar nuestras comidas y también como infusión. En el ámbito cosmético y de limpieza también prevalecen las aromáticas por su fragancia y distintas propiedades naturales que favorecen el cuidado de la piel y del cabello; y para el uso de limpieza como desinfectantes.Después de un breve recorrido por la historia de las aromáticas, les voy a comentar algunas propiedades y usos de las más usadas por los argentinos.Tomillo:Pertenecientes al género Thymus, el tomillo es una de las aromáticas que poco a poco se fue involucrando en nuestros huertos. Es una planta de bajos requerimientos, anda muy bien en suelos pobres, lo único que necesita, es estar en suelos drenados. El requerimiento de luz solar es casi indistinto, aunque prefiere prevalecer a sol directo.No es una planta muy grande, suele alcanzar los 30 cm de alto, tiene un porte desprolijo, y presenta tallos semileñosos.El tomillo es ideal para estimular el apetito, realzar los sabores y ayudar a la digestión de comidas especialmente si se trata de grasas. También puede ser utilizado como condimento en estofados, adobos y carnes, evitando la pudrición. Aromatiza aceites, vinos, quesos y vinagres.Al ser una especie que no requiere tanta agua disponible, es ideal para el cultivo en macetas y cultivarlos en un balcón o lugares reducidos.Ciboulette:Realmente se llama Allium schoenoprasum, pero le dicen Ciboulette. Es una planta muy perfumada, ideal para el uso gastronómico. Es perenne, crece muy bien en macetas con un sustrato bien rico en materia orgánica. A diferencia del tomillo, necesita suelos húmedos y ricos como les mencione anteriormente. Prefiere permanecer en lugares donde el sol no incida directamente. Así que tenemos otra variedad que puede desarrollarse muy bien en pequeños espacios.Se usa para condimentar todo tipo de comidas. Se utiliza tanto en forma cruda como cocida, y reemplazando o acompañando a la cebolla. El ciboulette picado fino se puede usar en todo tipo de ensaladas, con quesos cremosos, platos de huevo, escabeches y mayonesa. Las hojas tiernas, recogidas antes de la floración pueden ser consumidas en bocadillos con pan y manteca. Con la cocción disminuye su sabor, por lo que es conveniente añadirla justo antes de servir. Se consume también deshidratada y soporta perfectamente la congelación.Es muy noble y rendidor, puede llegar a ser una de las plantas que mejor se adaptan a nuestras necesidades. Al ser muy perfumada sus hojas, es buena idea manipularlas con guantes de látex para no quedar con olor en las manos. Para los chicos es una planta ideal para que experimenten en sus inicios en la huerta.Burrito:Su nombre es Aloysia polystachya, es un arbusto aromático, pertenece al grupo de las plantas aromáticas. Tradicionalmente se la emplea por sus propiedades digestivas y sedantes, además presenta propiedades ansiolíticas. Nobles como ella no hay. Crece de manera arbustiva, de un porte de hasta 2 metros. Posee tallos leñosos y semileñosos y soporta muy bien las podas drásticas respondiendo con rebrotes.Un estudio científico realizado demostró que el burrito tiene notables efectos ansiolíticos naturales. Por eso mismo, en esos días en donde la ansiedad te sobrepasa, nada mejor que prepararte una buena taza de esta rica infusión para bajar un cambio y poner los pies sobre la tierra. Otra de sus propiedades más habituales que tiene es para hacer la digestión. Como prácticamente toda hierba mentolada, refresca el estómago y es perfecto para consumir después de las comidas, haciendo que el trabajo digestivo sea mucho más ameno para tu organismo.Y el más usado por nosotros es agregándolo a la yerba mate como para darle un toque. Puede mezclarse con la yerba o colocar sus hojas en el agua caliente.Como planta ya les dije que es muy noble, crece en macetas, prefiere suelos drenados y ricos en materia orgánica, aunque suele crecer en cualquier tipo de suelo. Prefiere lugares soleados.Espero que les haya sido útil y anímense a cultivarlas en sus casas.Diego BerardiTec. JardineríaEsp en Planif del Paisaje

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