Dr. Bernardo “Cacho” Gandini
“A borracho o mujeriego, no des a guardar dinero…”
¿Los beneficios de ser vegano…? 3ª Entrega
Ser vegano puede reducir más de la quinta parte del riesgo de cáncer de colon en hombres, investigación estadounidense, publicada en BMC Medicine; los investigadores surcoreanos no encontraron ese resultado en mujeres. Se preguntó con qué frecuencia consumían determinados alimentos y bebidas de una lista de más de 180 elementos y por el tamaño de las raciones. Las personas podían responder que consumían cada alimento desde “nunca o casi nunca” hasta “dos o más veces al día”. En cuanto a las bebidas, las respuestas oscilaban entre “nunca o casi nunca” y “cuatro o más veces al día”. Descubrieron que la relación con el cáncer entre los hombres, variaba según la etnia; entre los estadounidenses de origen japonés, la reducción del riesgo fue del 20% y del 24% en el caso de los hombres blancos. Aun así, el equipo señaló que era necesario seguir investigando estas diferencias. Durante el estudio, de 4.976 personas, el 2,9% desarrollaron cáncer colorrectal y se tuvo en cuenta factores capaces de influir en los resultados, como si las personas tenían sobrepeso.
La doctora Helen Croker, responsable del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer, aseguró: “Recibimos con satisfacción esta investigación, que se suma a nuestras propias pruebas de que el consumo de verduras, cereales integrales y legumbres reduce el riesgo de desarrollar cáncer de intestino”. También recomendamos limitar el consumo de carne roja y evitar por completo la carne procesada. Curiosamente, en este estudio, las dietas vegetales sólo se asociaron a un menor riesgo de cáncer de intestino en los hombres. Se especula que uno de los motivos puede ser que los hombres en general consumen menos alimentos vegetales y más alimentos de origen animal que las mujeres, por lo que tal vez los beneficios que puedan experimentar las mujeres tengan un efecto limitado”.
QUERIDOS LECTORES: Frente a estos argumentos, es conveniente el pensamiento crítico, para no entrar en el pensamiento mágico o en el terreno de las creencias, que en este tema pueden llegar a posturas fundamentalistas, en cuanto al nivel de rigidez alimentaria. Para acercarnos al equilibrio, comparto algunas publicaciones basadas en evidencias: - Múltiples estudios demuestran efectos benéficos de la dieta vegana como un menor riesgo de presentar enfermedades cardiovasculares, obesidad o diabetes mellitus tipo 2. En contraste, se les asocia con un incremento en el riesgo de fracturas por falta de calcio, trastornos ortoréxicos u obsesión por comer 100% saludable, anemia megaloblástica por falta de vitamina B12, entre otros. -En el año 2010 la Academia Americana de Nutrición se posicionó con respecto a este tipo de dietas afirmando que: “Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables y nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades”.
“El conocimiento es poder”
Francis Bacon
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