“El Paso – Bar”, un lugar de encuentros, que crece día a día

"Simplemente quería empezar a trabajar; todo el mundo me comentaba por el lugar de paso, que era complicado para trabajar -indicó-. Pero se fue haciendo de a poquito, sólo que, prácticamente nunca fue la idea de hacerlo de esa forma, por el tamaño, el modo en cómo está hecho, el manejo que tiene, por los servicios. Da todo con las características del arquitecto, que es un hermano de mi papá, tenía previsto. "Hoy quizás se impone el servicio en un negocio como el nuestro, que tiene una gran higiene y por ahí se pueden escapar cosas pero el crecimiento se ha dado solo". "Se realizan eventos, pero no es un asunto que yo maneje, de eso se encarga Walter (Jara), que para mí es como un socio, aunque él no lo sienta así. Pero siempre es él que anda con el tema de los show y eventos". "Si tuviera que estar solo al frente del negocio, renunciaría porque uno no puede atender todo, en ningún trabajo nada está fácil". "Cada 15, 20 ó 30 días se realizan espectáculos musicales. Ahora puede ser que está un poco más concurrido porque el municipio está organizando eventos para jóvenes, que se están haciendo en cuanto a la música. Después, en cuanto a servicio, por ahí he escuchado el comentario que "El Paso" es un lugar caro. Considero que es uno de los lugares más baratos que puede haber en Gualeguay". "Ahora hemos habilitado el servicio de comedor al mediodía -añadió-. Estamos abriendo por ejemplo, de martes a domingos, y también a la noche, de jueves a domingos. En tanto que la confitería se habilita de jueves a domingo, en el horario nocturno. Además, se pueden realizar reuniones o conferencias con servicios, que por ejemplo en Gualeguay no hay muchos lugares que ofrezcan este espacio, con sonidos funcionales, proyector. Se pueden organizar cumpleaños para chicos, grandes, que se alquila por un pequeño valor de manera exclusiva el salón, con servicio o sin el mismo. Lo único que varía es el costo de alquiler del espacio, de acuerdo al día que sea solicitado".Acerca de la propuesta gastronómica, Carbone, detalló: "un día normal ofrecemos una gran variedad de pastas como de pizzas, de hecho es un lugar caracterizado por la pizza, pero más que nada porque es un local cómodo, donde tenés calefacción central, las sillas y los mobiliarios confortables, los sanitarios permanentemente higienizados. Al ser un lugar grande es cómodo". "Las ganas de seguir creciendo siempre están, de hecho necesito crecer -aseguró el propietario del comercio-. Para mí el tema comedor es un gran paso; en cuanto a infraestructura no quiero hacer más nada porque mantenerlo me cuesta muchísimo. Después, busco apuntar ofrecer buenos shows, poder trabajar en el verano, que por ahí se complica un poco por el tema de los vecinos. Yo busco competir lealmente con mis colegas; mi forma es hacerlo con precios o con volumen. Y, por ahí apostar a hacer algo, pero no poder hacerlo porque por una noche podés tener un ruido molesto, me molesta. Si tenemos en cuenta que la temporada de verano dura 3 meses y hacés algo de vez en cuando al aire libre, choca un poco que uno invierte, y con el hecho de no tener apoyo". En cuanto a los agradecimientos, Carbone, expresó: "es mucha gente porque hoy por hoy colabora con "El Paso - Bar". Sé que algunos hablan bien, otros mal, porque errores cometemos todos, pero más que nunca mi negocio no estaría como está, si no fuera por el apoyo de mi familia, por Walter Jara, que es el encargado del bar, que me vive aguantando y nos vivimos peleando por un montón de cosas, y un grupo de amigos que tengo. Por ahí uno organiza un "pasta libre", o está colaborando en otro asunto. Es decir, mis amigos están colaborando en hacer los eventos. Hoy capaz no tengo muchos empleados pero tengo amigos ayudándome y sin ellos no lo podría llevar adelante el emprendimiento. Por ejemplo, alguno de ellos se acerca a cambiar un cable para el sonido o para instalar un proyector, poner un plasma, otro organiza la cocina, el comedor, el "pasta libre", que por cierto anduvo muy bien; ahora muchos preguntan cuándo se hará de nuevo este servicio. Inclusive voy a tener distintos eventos organizado por amigos que, teniendo en cuenta que el invierno en el rubro mío, durante los fines de semana, es muy cruel, se buscará poner un poco más de diversión al asunto", comentó.