El celíaco no es un enfermo El celíaco no es un enfermo, es una forma de ser, ya que puede alcanzar los niveles nutricionales que había perdido cumpliendo rigurosamente su dieta sin TACC, con ello su total desarrollo neurológico y físico.La celiaquía tiene un alto grado de prevalencia en la población de nuestro país pues, de acuerdo a estimaciones del Ministerio de Salud de la Nación, se calcula que una de cada cien personas la padecen. Las características propias de la enfermedad condicionan la calidad de vida de las personas afectadas y de sus familias. Una vez diagnosticada, su tratamiento consiste únicamente en una dieta estricta de Alimentos Libres de Gluten (ALG), que deberá mantenerse de por vida.La seguridad de los ALG es prioritaria en el esquema de construcción de salud. Por ese motivo, diversas instituciones, entre ellas la ANMAT (Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica), vienen desarrollando desde hace varios años una serie de estrategias, acciones y actividades para satisfacer las necesidades de la comunidad celíaca.En este contexto, en el marco del Programa Federal de Control de Alimentos, esta Administración Nacional ha establecido un compromiso con los consumidores de ALG y la comunidad en su conjunto para asegurar el acceso a información actualizada, completa y confiable en relación a esta temática.Hay numerosos sitios en la web en los que se encuentra el Listado Integrado de Alimentos Libres de Gluten, los cuales presentan la totalidad de la información contenida en las bases de datos de ALG de todas las jurisdicciones bromatológicas del país.Los síntomas de la enfermedad celíacaEs muy importante destacar dos puntos:- La enfermedad celíaca no sólo afecta a niños, sino también a adultos.- Sus síntomas pueden ser muy variados y distintos entre diferentes enfermos.- En la enfermedad celíaca clásica predominan los síntomas digestivos. Aparece especialmente en niños menores de dos años, y en adultos entre los treinta y los cuarenta años. Los síntomas más frecuentes son: diarrea con heces voluminosas, malolientes y brillantes, los vómitos, la falta de apetito y la pérdida de peso. El niño suele mostrar un aspecto desnutrido, triste, con distensión o abultamiento del abdomen y nalgas aplanadas.- Enfermedad celíaca atípica: Incluye a aquellas formas de presentación de la enfermedad en las que predominan los síntomas no digestivos. Puede aparecer a cualquier edad pero según la edad predominaran unos u otros síntomas: retraso del crecimiento; retraso del desarrollo y pubertad; anemia por falta de hierro que no responde al tratamiento; lesiones en la boca, entre otras.Todo esto lleva a que ante la duda hay que consultar al médico de cabecera quien lo derivará al especialista que será quien indique los estudios para dar el diagnóstico.Problemas comunes con los que se enfrentan los celíacosLos celíacos diariamente se enfrentan a problemas que les son comunes a todos los que comparten la enfermedad, pero que no se deben a la celiaquía en sí. La mayoría de estas complicaciones y limitaciones son a causa de la falta de regulación, información y consideración para con el colectivo celiaco.Salir a comer fuera de casa puede convertirse en toda una odisea. Deben hablar con quienes preparan la comida y preguntar acerca de la elaboración de la comida; alertar sobre los alimentos que no se pueden ingerir y cómo se ha de evitar la contaminación cruzada. El comedor escolar: Lamentablemente son muchos los comedores escolares que carecen de menús especiales y estas escuelas obligan a los niños a llevar su comida desde casa. Esto acarrea frustración en el pequeño que se siente diferente a los demás, complicación a los padres y es en sí una falta de consideración de la institución.- Dudas sobre los ingredientes: Un celiaco tiene que leer detalladamente las etiquetas de los productos que va a consumir para prevenir una ingesta accidental de gluten.- El elevado costo de los alimentos: La canasta familiar de una persona celíaca cuesta muchísimo más que la que adquiere una persona sana; esto es porque los alimentos aptos son excesiva e injustamente costosos. En si la elaboración de alimento sin gluten no resulta más cara para el productor, pero al no haber una excesiva demanda ni una reglamentación idónea, los precios se van a las nubes. Los enfermos celíacos necesitan de ayudas económicas para mantener su dieta especial, tal como sucede en algunos países de Europa y Latinoamérica.Logros y problemas pendientes de soluciónLogros:-Más de la mitad de las provincias están adheridas a la Ley de celiaquía.-Hay 20 laboratorios nuevos de análisis en el país.-El listado oficial pasó de 3.000 a 4.500 productos aptos.-Se dictó una normativa por ANMAT para rotular los medicamentos libres de gluten.Pendientes:-Cumplimientos de obras sociales y prepagas de la Ley de Celiaquía.-Control de precio.-Incorporar capacitación médica nutricional obligatoria a la currícula de los profesionales de la salud.-Dictar normas respecto a la gastronomía tanto pública como privada.Fuentes: Ministerio de Salud de la Nación; ANMAT. Consultas a la página web del organismo: www.anmat.gov.ar/Alimentos/Alimentos.asp

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