El diputado Julián Rubio (UCR-Gualeguay) propuso que el Poder Ejecutivo Provincial disponga que a través del Ministerio de la Producción se cree el "Programa de Canasta de Productos Aptos para celíacos con precios controlados". El proyecto de ley, insta además a que dicha canasta de productos aptos para celiacos con precios controlados, sean preferentemente elaborados en Entre Ríos, y en consenso con las distintas ONG de la provincia que entiendan en el tema. Asimismo, el legislador requirió al Ejecutivo que actúe como órgano de control de esta canasta de productos aptos para celiacos con precios controlados, la Dirección General de Defensa del Consumidor y Lealtad Comercial, dependiente del la Secretaria de Industria y comercio de la Provincia. Según advirtió Rubio, "en Entre Ríos se estiman entre 10.000 y 15.000 personas afectadas siendo el 1% de la población total, que el Estado solo cuenta con un registro de 1.000 personas que reciben una escasa ayuda alimentaria de $130 (la canasta de alimentos para un celíaco ronda los $2.000 mensuales)", mientras que "se estima que el 10% de la población padece de la intolerancia al gluten (sin llegar a tener el diagnostico de Celiaquia)". Y remarcó el legislador que "dicha enfermedad autoinmune se puede llevar únicamente adelante a través de los alimentos libres de TACC y a un alto costo, y dado que esta patología no está considerada en este programa por lo cual los entrerrianos que la padecen quedan al margen de programa de precios controlados". Por este motivo, propuso incorporar esos productos a la canasta de precios que estén bajo control.Qué es la celiaquía La celiaquía es la intolerancia permanente al gluten, conjunto de proteínas presentes en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC) y productos derivados de estos cuatro cereales. Pueden padecerla tanto niños como adultos. Actualmente, la incidencia es mayor en mujeres, que en varones.Las proteínas se clasifican en dos grupos, prolaminas y gluteninas. Las prolaminas reciben distintos nombres según el cereal de origen:Trigo = gliadinaAvena = aveninaCebada = hordeínaCenteno = secalina El gluten de los cereales mencionados es la forma más conocida de presentación de las prolaminas tóxicas para los celíacos. La gliadina constituye el mayor problema, es la más utilizada en la industria alimenticia.La avena pareciera no producir daño pero, en su proceso de industrialización, puede encontrarse contaminada granos de trigo, cebada o centeno. La Celiaquía se presenta en personas que tienen predisposición genética a padecerla. Se sabe que aparece con más frecuencia entre miembros de la misma familia. Se estima que en Argentina 1 de cada 100 habitantes puede ser celíaco. Esta intolerancia produce una lesión característica de la mucosa intestinal provocando una atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que altera o disminuye la absorción de los nutrientes de los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales y vitaminas). Es este fenómeno el que produce el clásico cuadro de mala absorción. La característica principal que define a esta atrofia vellositaria es que, la mucosa intestinal se normaliza cuando se inicia la dieta sin TACC. También se presenta asociada a enfermedades autoinmunes y genéticas y se puede descubrir en pacientes asintomáticosSe dice que la celiaquía es una condición autoinmune, es decir que el sistema de defensa de los celíacos reconocería como "extraño" o no perteneciente al organismo, al gluten, y produciría anticuerpos o "defensas" contra el mismo. Estos anticuerpos provocarían la lesión del intestino con destrucción o atrofia de su mucosa (capa interior del intestino), produciéndose una alteración en la absorción de los alimentos.

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