Carlos Fahler, propietario de Supermercados "El Pampita""Orgulloso de cumplir 34 años en el mercado de la carne""El Debate Pregón" conversó con Carlos Fahler, propietario de Supermercados "El Pampita" quien aparte de hablarnos de la cría y comercialización, se muestra orgulloso por los años en este rubro: "Hace 34 años que estamos en el mercado de la carne en Gualeguay y hemos logrado hacer nuestra propia materia prima. Hoy estamos con el proyecto de una granja de cerdos, más el proyecto de las ponedoras y pollos. Dado los problemas que hay con la calidad, tratamos de lograr nuestros propios productos."Le preguntamos acerca de la cría y el engorde a lo que nos responde: "El tema de la carne viene un poco complicado porque se ha ido la ganadería de los buenos campos, ya que se han dedicado para la siembra de soja. La ganadería se ha corrido a campos de inferior calidad, campos bajos y mayormente en feedlot (engorde a corral)."Lo consultamos acerca de la aceptación de la carne de ganado alimentado a feedlot: "Gracias a Dios el feedlot ha mejorado muchísimo, porque la calidad de los núcleos se ha superado lo que permite preparar dietas distintas con el fin de lograr mejor calidad de carne. Prácticamente ya no se consume la carne con el gusto y olor característico del feedlot, que la gente lo rechazaba mucho, no en las ciudades grandes, pero sí en esta zona en que estaba acostumbrada a consumir carne de campo. Hoy diría que la gente busca más la carne del feedlot, que la del propio campo, ya que tiene mejor presentación, la carne más rosada, la grasa blanca y está saliendo bien. Nosotros no hacemos lo que es feedlot propiamente dicho porque hacemos unas recrías a campo y le damos un engorde de 2 a 2 meses y medio a corral, y eso cambio. De esta forma sale una buena carne."Le preguntamos acerca del mercado que abarca su empresa: "Tenemos una buena salida de nuestros productos, hemos logrado posicionarnos bien en el mercado, haciendo algunos productos como chorizos y hamburguesas, que es lo que nos permiten a los que no tenemos fábricas de embutidos. Hemos dejado de abastecer a distintos carniceros como lo supimos hacer; no queremos porque es un negocio que está complicado y nos dedicados a los dos supermercados que tenemos y en los cuales vendemos muy bien la carne."Nuestra pregunta es acerca de los precios, la inflación y su incidencia, a lo que Fahler nos responde. "La venta de la carne sigue bien, considero que en este momento es de los alimentos más baratos. Generalmente cuando la carne sube, sube mucho, pero después se estanca y pasa un largo tiempo sin incremento. Sube cuando hay faltante de gordos, o cuando sucede mortandad de hacienda por diferentes razones y que llevó a momentos en que la gente descreyera y cerrara los mercados. Por ahí se ilusionaron cuando subieron los precios, volvieron a abrir y hoy está nuevamente desilusionada porque los valores son bajos y estamos con una inflación de un 35 a un 38% anual; es lo que podemos medir en nuestros locales en lo que hace a los otros alimentos, que al igual que los materiales de construcción, son los que más suben.""El Pampita" ya es una tradición, a lo que Carlos Fahler acota: "En este 2014 estamos festejando los 34 años de "El Pampita", que no es poco, toda una vida con esta tarea y sigo con la ilusión con que empecé el primer día, siempre tratando de crecer. No se nos ha hecho fácil el tema de los locales, pero igual muy conforme. Y esto se lo debo a la gente que siempre estuvo cerca nuestro y de alguna manera tratamos de devolver un poco de lo que lo nos brinda, y lo hacemos a través de instituciones, colaborando todo lo que podemos.Y repito, estoy orgulloso, cumpliendo 34 años con "El Pampita", ya con uno de mis hijos trabajando a mi lado, mi familia y mis empleados que son el apoyo más importante.Aprovecho esta oportunidad para saludar a todos los trabajadores del gremio de la carne que hacen un trabajo que requiere esfuerzo, habilidad, y buena atención."Lea más en la edición impresa en papel

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