Con 28 años Juan Martín Cáceres es chef y uno de los encargados de dicho emprendimiento, según le contó a este diario el dueño del lugar se los ofreció para que lo alquilen y a partir de eso empezaron a trabajar en las remodelaciones. "Hubo que invertir mucho. Desde armar y construir la cocina desde cero, a agrandar un ambiente para el comedor y en el patio se hicieron varias cosas", describió. Después de 7 años en la cocina del Jockey, su idea es hacer algo diferente a lo que se propone allá, sobre todo en lo que es sandwichería, algunos platos principales y pescado, para hacerle honor al nombre del lugar.Dentro de las innovaciones que tiene este restaurant-bar, está la cerveza artesanal, llamada Terrazera y producida por un amigo del chef, en Buenos Aires. Sobre lo que Juan Martín explicó: "Creo que somos los únicos en la ciudad que ofrecemos cerveza artesanal. Hemos probado ya cuatro variedades, pero siempre de a una. A la gente le ha gustado, la eligen".También tienen proyectos para realizar en el invierno, siempre de jueves a domingo, la idea es hacer mesas de juegos a la tarde. Para que no sea un espacio que sólo se aproveche durante los meses de verano. Además han comenzado con noches musicales, el domingo pasado tuvieron una versión reducida de la banda local Cacerolas y hoy estarán otras agrupaciones de la ciudad: Uno Menos, que toca el estilo brasilero samba de roda, y Sambatuque, que mezcla samba con funk. Ya son varias las personas que se han contactado con el bar para reservar su mesa para el show de esta noche, por lo que es importante resaltar que sólo se guardan hasta las 22hs. En lo que es gastronomía van a ofrecer pizzas al horno de barro, hamburguesas caseras, papas fritas, sándwich de pollo, de bondiola y choripán. Tienen espacio para aproximadamente 100 personas sentadas.Aunque hay platos en la carta que todavía no han implementado, de a poco quieren agregar más. Siempre con la idea de "darle el toque gourmet". Y debe ser por esa cualidad que tiene Juan Martín en la cocina, que desde la Dirección de Turismo lo convocaron para viajar hoy a la promoción del Carnaval en Buenos Aires. El joven chef estará participando a las 14hs en el programa de la televisión pública, Cocineros Argentinos, donde hará un costillar a la parrilla con verduras asadas y galleta.El movimiento que ellos han generado en el parque gualeyo va acompañado por Cielito Lindo, el nuevo carrito; Varieté, la propuesta de Álvaro Simone que funciona en el restaurant La Terraza; además del parador renovado en la costanera. Juan Martín sostuvo que las personas están cada vez más exigentes a la hora de comer, por lo mucho que ha avanzado la gastronomía todos se interiorizan en cómo se preparan las comidas. Sobre lo que agregó: "Hay que proponer y hacer cosas nuevas, desde mi ambiente, que es la comida, cada vez que viajo a algún lado trato de salir a comer y ver qué hay, probar cosas nuevas para implementarlas acá. Porque si no te quedas en el tiempo y no puede ser. Hay mucho para ofrecer".

Ads

Ads

Ads