-¿Cuánto hace que te dedicás a la actividad?Soy bartender, me llaman `El cantinero Entrerriano´, estoy como embajador de la coctelería de Entre Ríos y me desarrollo trabajando hace quince años en diferentes puntos de la provincia. En este caso estamos con capacitaciones y por lo general estoy representando a la provincia en diferentes eventos y congresos en todo el país.-¿Cómo está la coctelería en la actualidad?La coctelería es un rubro de la gastronomía que se viene imponiendo a pasos agigantados. En otras épocas marcó muy fuerte tendencia y dejó de estar un poco pero ya en los últimos años se está imponiendo a nivel país, está siendo muy reconocida la gran coctelería que hay y la idea es que en Entre Ríos exista muy buena coctelería, que sea una línea más de la gastronomía para recibir toda la parte turística que tenemos y también los comensales de cada ciudad.-¿Qué es lo importante a la hora de preparar un coctel?Lo fundamental antes que nada es conocer, capacitarse, tomar muchos recaudos, saber usar productos e insumos regionales que sean de buena calidad.-¿Qué hacer cuando hay muchos invitados?Tratar de investigar los equilibrios del coctel, que no les sea muy dulce ni muy amargo, deben saber a quién se lo van a preparar, saber qué gusto prefieren, si le gusta algo más orientado a la fruta, al cítrico, más o menos fuerte, si le gusta ácido o no tanto, tratar de interiorizarse bien a la hora de preparar y tratar de preparar no solo un coctel sino una experiencia, que a la hora de tomarlo vivan una experiencia, una charla de por medio, un agasajo, que se disfrute de esa manera.-Cada coctel tiene una historia particularCada uno tiene su historia detrás como así también los ingredientes, tiene una inspiración, un motivo en el cual se mezclan y llegan a formar un solo sabor de diferentes insumos; todo es hecho paso por paso y tiene una elaboración de por medio que por ahí muchas veces se desvinculó un poco eso y a la coctelería en sí la emparentaron más con la noche, los boliches, el exceso en alcohol, y estaba mal conceptuado porque en sí es una rama de la gastronomía en la cual se disfruta un arte que hay detrás.Lea más en la edición impresa

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