Pilar Pitón nos comenta sobre el inicio de la empresa "Tres Palos":-La empresa Los Tres Palos surge hace 10 años, como iniciativa de los dueños de la constructora José Eleuterio Pitón buscando diversificar riesgos en su negocio y comenzar a trabajar en el rubro agropecuario. Primero se realizó la producción de hacienda vacuna, y luego unos años más adelante, se comenzó a incursionar en el rubro porcino. Dicho negocio fue un hito para el crecimiento de la empresa. El nombre "Los Tres Palos", se le puso porque el primer campo que originó la sociedad era de un valor de tres palos.-¿Quiénes están a cargo de la misma?P. Pitón: Hoy en día realizamos una dirección compartida. Diego Severgnini, desde la parte técnica, encargado del desarrollo de la producción y desarrollo genético; yo, María Pilar Pitón, a cargo de la parte administrativa y desarrollo del negocio. Entre los dos se toman constantemente decisiones de negocio, decisiones que hacen tanto al día a día, como al futuro de la organización. Priorizamos constantemente el desarrollo de los recursos y el crecimiento. Es un sector que está en constante crecimiento, por lo que si no nos buscamos superar, nos quedamos obsoletos, rasgo que hoy se hace muy difícil de sostener por la crisis que estamos transitando.-¿Qué características tiene la carne del cerdo que producen?P Pitón: La carne de cerdo que producimos es una carne más magra, tiene menos cantidad de grasa; el peso y los cortes son estándar. Son animales de 110 kg, con un magro de 55%."Creemos que la genética y el manejodel animal lo es todo,e inclusive constantemente estamosen desarrollo para superarnos."-Para esto la genética es importante. ¿Cómo llegaron a ella?P. Pitón: Sí, creemos que la genética y el manejo del animal lo es todo, e inclusive constantemente estamos en desarrollo para superarnos. Trabajamos con un mapa de producción, en donde cada sección tiene sus metas e indicadores, y una vez cada 15 días, aproximadamente, los revisamos y diseñamos planes de acción para corregir desvíos. Actualmente la granja es en un 50% multiplicadora de genética TOPIGS, una genética holandesa, que se diferencia por la calidad en la carne y la eficiencia productiva. El otro 50% son cerdas híbridas para uso comercial. Para ello hacemos extracción de semen, inseminación y control de madres gestantes. Una vez que la madre pario, hacemos los análisis por madre en relación a la cantidad de nacidos, el peso de los lechones, la cantidad de aborto, las condiciones corporales del animal. Con eso se busca ir seleccionando los animales que mejor desarrollo tienen y el resto se va descartando.Lea más en la edición impresa

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