"Pasión, entrega y trabajo"La Sra. Sara. S. de Berisso nos comenta de los principios de la producción: "-Cuando nosotros nos iniciamos con las Cabañas de Aberdeen Angus, acá solamente estaban los colorados, no había Aberdeen Angus negros. Se puede decir que esta raza la trajimos nosotros a la zona, la Cabaña "La Libertad" de "La Conchera S.A". Empezamos en Gualeguaychú y de ahí nos siguieron otras empresas. Hace 46 años que soy viuda y empezamos la cabaña con Julio Berisso en el año 1975. No teníamos gente experta en esta raza y todo lo hicimos en familia, como lo seguimos haciendo ahora, más allá de los profesionales que nos asisten cuando lo requerimos. No nos podemos quejar porque nos va muy bien."Mariano Berisso nos expresa: "-En "La Libertad" se producen los toros por inseminación artificial, con la mejor genética del país. Esos reproductores padres, ya listos, van a entorar a campo las vacas del rodeo general que está en la Estancia "La Conchera". Allí nace el ternero, se recría y se manda a terminar a otra estancia, "La Primavera" que está en Gral. Galarza, donde, al cabo de 3 años y medio y hasta 4 años, se termina el novillo y queda listo para exportación, con un peso de unos 650 kg. El tiempo para terminar un novillo depende en mucho del clima ya que todo se hace a pradera natural, no se suplementa con ningún cereal. La empresa hace el ciclo completo, continúa Mariano. Eso es lo que ha logrado Sarita, realmente un gusto de ella. Además se concurre a las exposiciones para mostrar lo que hace la cabaña y el fruto de todo el trabajo. Tenemos asesores veterinarios, pero por lo general es Sarita ha sabido transmitir muy bien su experiencia de generación en generación; así lo ha hecho con Julio (Berisso), con mi padre, conmigo, con mis primos, que hacemos todo lo posible por seguir sus consejos y asimilarlos. Ahí está el valor de una pasión, de la entrega y de un trabajo de muchos años."En referencia a los remates, Mariano Berisso nos explica: -"Cada 3 años, dependiendo de factores climáticos, situación económica, de los gobiernos y otros factores determinantes, por exceso de ganado, se hace un remate especial de vientres en la Sociedad Rural de Gualeguay. Lo que se ofrece en esta oportunidad son unos 1.300 vientres en distintas categorías, algunas preñadas y otras sin preñez. La sangre de estos animales pertenece a padres registrados de primer nivel, lo mejor del país y del mundo. Las firmas rematadoras son Bulrrich Hnos. S. A. e Ildarraz Hnos. S.A."La Sra. Sara de Berisso nos comenta: "-Mensualmente vendo para exportación dos jaulas de novillos y con eso puedo pagar a mi gente; después me las tengo que arreglar como puedo para los impuestos, como por ejemplo con estos remates. Como es cabaña, cada vez son mayores las exigencias de todo, en especial de sanidad, SENASA exige cada vez más y cumplimos en todo."Lea más en la edición impresa en papel

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